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用于測量泡沫性能的方式有許多，傳統方式有氣流法、振蕩法和攪動法。現代方式有:近紅外掃描儀法、電導率法、光電法、高能粒子法、聲速法、顯微法。

依照泡沫形成的方式對氣流法和攪動法進行介紹。

氣流法:氣流法的裝置為一帶刻度的、底部裝有毛細管的圓柱形石英管。為確保起泡前容器壁維持干燥，需通太長頸漏斗伸向容器底部向容器中加入試液。實驗時，以恒定的速度向容器內緩慢通氣一段時刻后，當即測量停止通氣時產生泡沫體積作為溶液起泡性的量度。記錄下泡沫高度衰減到原先高度的一半時所需的時刻t1/2，用于表征泡沫的穩固性。另外，膜起泡法也是通氣法中的一種，這種新方式主若是使作為分散相的氣體通過膜的微孔被壓入溶液中，產生的氣泡被溶液中的表面活性劑穩固，并由于氣體流動的剪切力使之與膜表面分離。此法的優勢是泡沫的粒徑散布在一個較窄的區域內，并隨膜孔直徑的轉變而轉變。